发布时间：2022-08-18 13:19:29

　　小小一块豆腐，风靡了中国2000年，由它延伸的菜不计其数，发明豆腐的人可真是功德无量啊。麻婆豆腐，伴着一窝红彤彤的油，感觉油腻，辣到飞起！其实，正宗的川菜，必须包含麻、辣、鲜、香，浓油味厚。想吃又怕肥？不如自己动手，微调喜爱的油分与味道。

　　麻婆豆腐，源自清代，由成都一位面上长着麻点的陈婆婆所创，除了豆腐、牛肉碎或猪肉碎外，灵魂还在于辣椒的辣和花椒的麻。我不嗜辣，遂把辣椒去籽减辣，谁性保健品德国小钢炮知边切边感觉喉咙一阵灼烫，呛咳，小心。花椒油外，还放了花椒粉，再加点豆瓣酱，丰富麻与辣的层次。

　　须小心处理的，还有豆腐。豆腐我喜欢采用街市的板豆腐，质感绵密，豆味香浓。切丁之后，放入盐水浸泡汆烫，沥乾，下锅烹煮时，便不容易散碎或出水了。以前我完全吃不得辣，只要吃到一点点就会辣到口水鼻涕直流，小时候上流珠煮菜要是加辣椒，我会很生气很生气，我记得小学有一天上流珠煮了一道菜，我忘了是什么菜了，但是是我很爱吃的，平常那道菜她德国小钢炮说明书是不加辣的，不知那天上流珠是不是丢搞竟然加了辣椒。

　　想想我以前的行径就是一个欠打的小孩，上流珠太会煮食了把我的嘴养刁了，有的时候就偷笑了嫌屁啊！你知道有多少孩子在挨饿受冻吗？多年后我生了一个跟我一样不吃辣又意见多多的陈董，只要有加辣他也是用一样的炮火攻击我：“今天的菜加辣，我认为是失败的料理不好吃！”

　　有妈万事足，无妈真辛苦，我只想吃上流珠做的馅饼，自己根本懒得动手，所以那些花椒粒一直躺在冰箱裡默默地德国小钢炮受冻著。我决定把花椒拿来做这一道麻婆豆腐，因为是第一次尝试加花椒，所以我不敢加太多，只加了1/2小匙，结果被大家欧乐了，他们都说：“这次的麻婆豆腐特别好吃，为什么？”我觉得加了花椒让麻婆豆腐的味道更有层次，不过美中不足的是，我和歪嘴鸡都觉得花椒味还可以再多一点，这次太保守了，下次加足一小匙应该就更好了。

　　食材：绞肉500克、蒜头3瓣、辣豆瓣酱3汤匙、酱油一汤匙、油少许、水与食材齐高、葱花依个人喜好、冰糖10颗、花椒粒少许、豆性保健品德国小钢炮腐一盒

　　1、蒜头三瓣压成泥，热锅加油将蒜头跟绞肉拌炒至半熟，加入三匙辣豆瓣酱、10克冰糖少许水，加入一汤匙酱油，拌炒均匀，炒至红油呈现。

　　2、将豆腐切块加入，加水与食材齐高后，转大火煮滚，可用滤网将花椒粒泡在汤汁裡滚五分钟，将花椒粒捞起-这样是避免加在裡面没捞出 吃的时候咬到会很麻（也可以用花椒粉加进去就不用特别捞出。