发布时间：2022-11-21 14:18:36

　　鲜橙鸡柳

　　这道菜是从网上流传的“大学食堂神搭配”临摹而来，大厨略展技艺，品相迅速蹿升，并带有锅包肉和香菠咕噜肉的风味。

　　调制鸡柳汁：

　　锅下劲霸牌浓缩橙汁300克、纯净水100克、蜂蜜50克、白糖30克小火搅匀熬透，停火即成。

　　制作流程：

　　1、鸡腿肉400克斜刀片成大薄片，加入适量德国小钢炮一瓶10片多少钱什么样盐、味精、料酒腌制入味，拍匀淀粉后入六成热油浸炸至熟，捞出后升高油温，下鸡肉片复炸至外酥里嫩。

　　2、甜橙改成半圆形的薄片。

　　3、净锅加入半手勺鸡柳汁，烧开后勾薄芡，倒入鸡肉片、橙子片翻匀，出锅装盘即成。

　　制作关键：

　　1、熬制鸡柳汁时间不可太长，否则颜色发乌，酸甜味也会流失。

　　2、最后翻炒时动作要轻一德国小钢炮些，否则橙子片会碎掉。

　　满堂红

　　麻辣鲜香，大豆蛋白的表皮有一层海苔，使这道仿荤水煮鱼的味感更逼真。

　　材料：

　　原料：

　　进口素鳕鱼（大豆蛋白），白菜片，藕片，土豆片，青笋片，豆芽，香菜，白芝麻。

　　调料：

　　水煮汁，水煮油。

　　制作：

　　1、将素鳕鱼治净，切薄片，入热油炸至皮脆，放入清水煮至回软备用；

　　2、将白菜片、藕片、土豆片、青笋片、豆芽放入水煮汁中煮至入味，捞起盛入容器中，摆上素鳕鱼片，浇入烧热的水煮油，撒白芝麻，点缀香菜即可。

　　映像椒麻鸡

　　材料：

　　原料：生态鸡150克，青笋条100克。

　　调料：黄栀子、黄姜粉各10克，葱、姜各6个，白酱油、花椒油、麻椒各5克，香醋1克，高汤3克，味精2克，盐、鸡精、白糖各1克。

　　制作：

　　1、将生态鸡宰杀治净，改刀斩块，放入沸水中汆制2-3分钟取出控水。

　　2、锅内放水加姜、葱、黄栀子、黄姜粉、盐制成浸泡汤汁，用大火把水烧开后关小火煮10分钟。

　　3、将鸡块放在热汤中浸泡10分钟。

　　4、把煮好的鸡块捞出晾凉，去骨，改刀成条。

　　5、出菜时，用剩余调料拌匀鸡块，入味装盘即可。

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